Cerfeuil tubéreux

Légumes racines: Cerfeuil tubéreux

Cerfeuil tubéreux

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Son goût, de même que son odeur, sont légèrement sucré. La chair est assez intéressante puisque ferme (si pas trop cuite) par son goût intermédiaire entre la châtaigne et la pomme de terre. Cru, préparez-le comme la carotte. Cuit, on le consomme en purée, poêlés, en pot-au-feu, en ragoût, au wok, en frites, en croustilles (chips), en potage, en soupe, en crème, confit…

Le cerfeuil tubéreux se prépare et se cuisine comme la carotte, le topinambour, le céleri-rave, le persil tubéreux ou encore le panais. Par contre, le temps de cuisson est plus rapide. Si vous le cuisez trop, la chair deviendra farineuse. Il est donc préférable de les cuisiner de manière à conserver leur croquant.

 

MORESTEL

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VÉZERONCE CUTIN

Tous les Samedis matin de 8 h à 13 h 

ST VICTOR DE MORESTEL

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SAINT DIDIER DE LA TOUR

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